Необсмажені кавові зерна зазвичай потрапляють до Німеччини морським шляхом. Тут їх знову очищують і ретельно перевіряють якість. Для кави «Мелітта^®» ми змішуємо різні види кавових зерен, доставлені з різних країн Південної та Центральної Америки, щоб досягти незмінно високої якості.

Свій остаточний смак кава отримує шляхом обсмажування на підприємстві «Мелітта^® Кафе» у Бремені. Під час обсмажування об’єм кавових зерен збільшується вдвічі в результаті випаровування води. Також змінюється колір кавових зерен зі світло-бежевого до знайомого темно-коричневого кольору. Обсмажування забезпечує виділення олій і формування аромату. Наприклад, зерна для «Белла Крема^®», обсмажуються надзвичайно повільно та дбайливо, щоб аромат був менш кислим, тим самим отримуючи оксамитовий смак. Чим сильніший жар під час обсмажування зерен, тим ароматніша та міцніша кава на смак.

Кавові зерна не завжди обсмажуються однаково – є різні ступені обсмажування. Світле обсмажування фахівці називають «коричним», а середнє - «американським». Більш темну ступінь обсмажування називають «еспресо», або італійське обсмажування.

Після обсмажування кава герметично упаковується. Для «Белла Крема^®», наприклад, кавові зерна в немеленому вигляді упаковуються в пакети, оснащені спеціальним клапаном для збереження аромату. Цим забезпечується спеціальний ефект: клапан дозволяє видалити зайве повітря з упаковки, але при цьому не допускає потрапляння повітря ззовні. Таким чином, аромат повністю зберігається.